Blog Cà Phê

Nhiệt độ là một trong những yếu tố quan trọng trong pha chế cà phê. Chỉ vài độ chênh lệch cũng có thể khiến tách cà phê trở nên chua gắt, đắng với những hương vị tiêu cực hoặc ngược lại, cân bằng, ngọt ngào và tràn đầy hương thơm. Bài viết này khám phá cách nhiệt độ ảnh hưởng đến chiết xuất, mối liên hệ giữa nhiệt và mức rang, cũng như những mẹo đơn giản để người dùng viên nén có thể kiểm soát yếu tố này tốt hơn ngay tại nhà.

Yellow Icatu không chỉ là một biến thể cà phê lai có màu vàng nổi bật, đây là biểu tượng cho sức mạnh nông của nông nghiệp – một nhân tố “đáng ngạc nhiên” trong làn sóng cà phê chất lượng hiện đại, vậy  giống cà phê này đã được hình thành như thế nào?

Khi nói về cà phê, người ta thường nhắc đến vị đắng, độ chua hay hương thơm, và có một yếu tố quan trọng khác cũng thường được đề cập tới: body. Vậy body thực chất là gì, đến từ đâu, và làm sao để nhận biết nó trong tách cà phê hằng ngày?

Cà phê có vị gì ngoài đắng? Vì sao có ly cà phê mang hương trái cây tươi, có ly lại thoảng vị chocolate, mạch nha hay caramel? Những vị này đến từ đâu – giống cây, cách rang hay thứ gì khác? Hiểu rõ các yếu tố tạo nên vị trong cà phê sẽ giúp bạn không chỉ thưởng thức mà còn phân biệt được sự tinh tế giữa từng tách cà phê, thay vì chỉ cảm nhận chung là “ngon” hay “đậm”.

Trong thế giới cà phê, có những giống cây mang theo câu chuyện hào nhoáng, nổi bật vì hương vị độc đáo hay giá trị thương mại cao. Nhưng cũng có những giống khiêm tốn hơn, âm thầm đóng vai trò quan trọng trong chuỗi cung ứng – Caturra là một trong số đó. Nhỏ gọn, dễ chăm sóc và ổn định về chất lượng, giống cà phê này đã trở thành nền tảng sản xuất của nhiều quốc gia tại Mỹ Latinh. Vậy Caturra có gì đặc biệt ?

Một công thức của mùa hè với sự kết hợp giữa cà phê và nho, tươi mát – sảng khoái, lấp lánh và đầy bất ngờ.

Ngày nay, Moka gần như đã trở thành giống quý hiếm, chỉ còn được gìn giữ ở một vài vùng trồng đặc biệt – trong đó có cả những mảnh đất cao nguyên tại Việt Nam và thường được gọi là "nữ hoàng" của giới cà phê. Vậy giống cà phê này có gì đặc biệt? Hãy cùng khám phá.

Khi pha một tách cà phê, điều đầu mà bạn sẽ cảm nhận được chính là hương. Mùi hương trong cà phê có thể gợi nhớ đến nhiều thứ: một lát cam vừa bóc, một thanh sôcôla, hay thậm chí là mùi đất ẩm sau mưa. Những mùi này không được thêm vào, mà hình thành tự nhiên từ chính hạt cà phê – qua quá trình sinh trưởng, sơ chế và rang. Mỗi loại cà phê vì thế mang theo một tổ hợp mùi hương riêng, không loại nào giống loại nào.

Tìm hiểu về các phương pháp sơ chế cà phê phổ biến: washed, natural, honey và anaerobic. Bài viết sẽ giúp bạn so sánh sự khác nhau và chọn được phong cách cà phê phù hợp với khẩu vị cá nhân – đặc biệt trong trải nghiệm cà phê viên nén.

Gesha (hoặc Geisha) từ lâu đã được xem là một trong những giống cà phê có giá trị và hương vị đặc biệt nhất trong thế giới specialty. 

Nhưng khi cà phê Gesha được đóng thành viên nén – nơi tất cả quy trình được rút gọn vào vài giây chiết xuất – liệu nó có còn giữ được sự tinh tế vốn có?

Khám phá ba cấp độ rang trong sản phẩm cà phê viên nén Espressomaker. Hướng dẫn chi tiết giúp bạn hiểu rõ độ đậm từ 1–12 và lựa chọn viên nén phù hợp với gu uống cá nhân.

Catimor – giống cà phê từng bị xem là “ít tiềm năng” liệu có thể tạo ra những ly cà phê ngon, sạch và đáng nhớ?