Bạn thích cà phê ngon. Nhưng bạn cũng không có nhiều thời gian. Bạn nghe đến “làn sóng cà phê thứ ba” – nào là single-origin, natural, washed, pour-over, espresso, vân vân và mây mây. Rồi bạn nhìn lại chiếc máy pha viên nén của mình trên bàn bếp – thứ bạn vẫn dùng mỗi sáng để có cà phê một cách nhanh gọn. Và bạn tự hỏi: “Viên nén có nằm trong làn sóng cà phê thứ ba không? Hay mình đang uống một sản phẩm công nghiệp, một thứ nước gì đó có mùi cà phê ?
Câu trả lời không đơn giản. Nhưng cũng không quá phức tạp.
Làn sóng cà phê thứ ba là nơi cà phê được nhìn nhận lại, là một loại nông sản chứ không phải một sản phẩm của sự công nghiệp hoá. Làn sóng ấy khuyến khích sự truy xuất nguồn gốc, các phương pháp rang, pha chế và đề cao trải nghiệm thưởng thức. Nhưng nó không cố định với bất kỳ hình thức pha chế nào. Vậy nếu một viên nén được làm từ những hạt cà phê chất lượng, được rang xay đúng cách và đóng gói với sự tỉ mỉ, nhiệt huyết – thì tại sao nó lại không thể có chỗ đứng cho làn sóng thứ ba?
Người ta thường lẫn lộn giữa làn sóng cà phê thứ ba với sự cầu kỳ. Pha chế thủ công, cân từng gam nước, kiểm soát nhiệt độ... Chúng không sai – nhưng không phải ai cũng có đủ kiến thức và thời gian để làm như vậy. Bản chất của làn sóng thứ ba không nằm hoàn toàn ở phương pháp, mà là ở chất lượng của hạt cà phê và cách để phát huy tiềm năng của chúng.
Viên nén cà phê, nếu làm đúng cách sẽ dễ dàng trả lời được những câu hỏi đó. Bạn có thể không trực tiếp nhìn và cảm nhận hạt, nhưng bạn biết loại cà phê mình chọn là Catimor hay Caturra. Bạn biết nó trồng ở Lâm Đồng hay Ethiopia. Bạn chọn loại rang sáng hay rang đậm tuỳ vào khẩu vị cá nhân. Và bạn bắt đầu cảm nhận được những khác biệt nhỏ mà trước đây mình từng bỏ qua.
Nếu một viên nén có thể mang lại cho bạn một ly cà phê với hượng vị phong phú, sạch sẽ, rõ ràng – thì đó là thành quả của cả một quá trình nghiên cứu, thử nghiệm và tinh chỉnh. Nó không ngẫu nhiên ngon, những hương vị đó được tạo ra bởi những người biết rõ mình đang làm gì. Và chính việc nén mọi thứ vào những viên nén nhỏ, lại là minh chứng cho một nỗ lực không hề nhỏ.
Khi bạn chọn một viên nén được làm tử tế, bạn cũng đang góp phần lan toả làn sóng cà phê thứ ba – theo một cách thực tế hơn. Không cần chiêu trò, không cần những triết lý rườm rà. Chỉ cần một ly cà phê ngon với chất lượng đảm bảo – vậy là đủ.
Tại Espressomaker, chúng mình không coi viên nén là rào cản của cà phê specialty, mà là một phiên bản đặc biệt của nó. Với việc thử nghiệm rất nhiều những yếu tố khác nhau, đảm bảo từ hương vị cho tới vận hành, để cho ra một ly cà phê hoàn hảo nhất . Tất cả những thứ đó, bạn có thể không cần bận tâm – nhưng bạn có thể cảm nhận, ngay từ ngụm đầu tiên.
Thế nên, thay vì nghĩ “viên nén có đủ xứng đáng không?”, có lẽ đã đến lúc ta hỏi: “Viên nén có thể làm được gì?”
Và nếu một nút bấm có thể mở ra cả một hành trình cà phê, thì đó không phải là thứ đáng ngờ – mà là thứ đáng để khám phá.
Chủ đề Hot
